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餐飲油煙對大氣的污染时间：2025-05-23 【转载】 餐飲油煙廢氣主要包括哪些污染物？ 餐飲油煙廢氣以油煙氣的形式排入環境，根據其形態一般可分為顆粒物質和氣體物質兩類。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發凝結以及油脂食材的分解、裂解等，統稱油煙，氣體物質主要是揮發性有機物（ VOCs）。餐飲油煙廢氣的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香化合物、脂類和雜環化合物等。 餐飲油煙廢氣有哪些危害？ （一）危害環境。餐飲油煙廢氣中的細顆粒物是PM2.5的一次排放源。餐飲油煙廢氣中的 VOCs 是形成 O3和 PM2.5 的前體物，可參與大氣光化學學反應，增強大氣氧化性，有利于臭氧和二次顆粒物的形成。 （二）危害健康。油煙氣溶膠細顆粒物主要對呼吸系統和心血管系統造成傷害。VOCs 中的芳香烴和醛酮類等化合物，具有致殘、致畸、致癌等作用。 （三）危害民生。餐飲油煙廢氣中黏性較強的油類物質會粘結在周邊建筑表面，影響環境衛生和城市景觀。油煙氣溶膠會附著在排氣筒內壁和管道接口外壁上，成為火災隱患。部分 VOCs 具有異味，會干擾周邊居民的生活。 餐飲油煙廢氣的污染控制技術有哪些？ 油煙廢氣凈化設備主要分為機械式、濕式、靜電式和復合式，具體技術包括靜電油煙凈化技術、濕式油煙凈化技術、過濾吸附式油煙凈化技術、機械式油煙凈化技術、低溫等離子油煙凈化技術、光解式油煙凈化技術、復合式油煙凈化技術等。 法律法規關于餐飲油煙廢氣管治有哪些主要要求？ （一）中華人民共和國大氣污染防治法 排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。 禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。 任何單位和個人不得在當地人民政府禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地。 （二）浙江省大氣污染防治條例 排放油煙的餐飲服務經營者應當按照規定安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放。 配套設立專用煙道的居民住宅樓、商住綜合樓，居民家庭和有關單位應當通過專用煙道排放油煙，不得封堵、改變專用煙道，不得直接向大氣排放油煙。 未配套設立專用煙道的居民住宅樓，鼓勵居民家庭安裝油煙凈化裝置或者采取其他油煙凈化措施，減少油煙排放。 （三）杭州市大氣污染防治規定 禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。申請在上述區域從事餐飲服務的，市場監督管理部門不得核發餐飲服務許可證和營業執照。 排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施，定期清洗、維護，保持正常使用，確保油煙達標排放。 油煙凈化設備 本市建立并逐步推行油煙處理設施由第三方服務機構建設、運行和維護的機制，逐步實現對重點油煙排放企業的在線監測監控。 任何單位和個人不得在當地人民政府禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地。 餐飲油煙廢氣排放違法行為和法律責任是如何規定的？ 排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。 在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正；拒不改正的，予以關閉，并處一萬元以上十萬元以下的罰款。 在當地人民政府禁止的時段和區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，沒收燒烤工具和違法所得，并處五百元以上二萬元以下的罰款。 |
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